Kycklingklubbor

Postad av Fredrik 01 maj 2010 i kategori Kyckling | Bli den första att kommentera

Kycklingklubbor blir godast om de grillas över öppen eld eller i ugn. Att tryckkoka dem innan grillning ger en saftig insida med en knaprig utsida, det bästa av två världar och det förkortar tiden på grillen.

Som en bonus behöver man inte oroa sig för att kycklingen inte är färdig, ni som stått med kyckling och en engångsgrill i skymning vet vad jag menar. Man vet inte riktigt om det är rosa i mitten eller ej.  Perfekt att förkoka klubborna för att minska tiden på grillen. Det färdiga resultatet:

Kycklingklubbor, förkokta i tryckkokare

 Ingredienser

• 8 kycklingklubbor, cirka 1,8 kg
• 2 kvistar stjälkselleri
• 1 stor gul lök
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 msk dragon
• 2 msk persilja
• 1 tsk gurkmeja
• 1 msk salt

Tillredning

1. Skala rotfrukterna och skär i slantar
2. Skala och grovhacka löken
3. Skär stälksellerin i centimeter-bitar
4. Lägg ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
5. Häll i vatten så att det precis täcker ingredienserna
6. Rör om, sätt på locket på tryckkokaren.
7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
8. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka undan. Kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
9. Öppna tryckkokaren och tag försiktigt upp kycklingklubborna, lägg dem på ett ugnsgaller.
10. Att pensla klubborna med en glace är verkligen att rekommendera. Nedan ges förslag ingefära-glace.
11. Kör kycklingklubborna på hog värme, 250-275 grader i cirka 15-20 minuter. Börja med att placera i mitten av ugnen och justera så att kycklingklubborna får en fin färg och en lite knaprig och krispig yta.
12. Servera!

 Ingefära-glace

• 2 msk olivolja
• 2 msk riven ingefära
• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 msk honung
• 1 tsk salt

Kycklingklubbor efter griljering

Griljering gör mycket för det visuella intrycket då tryckkokt kycklingblugga inte ser så aptitretande ut:

Kycklingklubbor innan griljering

Kycklingbuljong

Ta tillvara på vätskan i tryckkokaren, det blir en riktigt god kycklingbuljong som kan användas i såser och soppor. Testa att variera vilka kryddor, rotfrukter och kryddor som används. Tar tacksamt emot tips, kommentera gärna!

Eftersom grillningssäsongen är i antågande kommer recept som passar extra bra för grillen märkas med grillning.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Linsgryta

Postad av Fredrik 02 mars 2010 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Ett recept på en riktigt god linsgryta. Hemligheten med god vegetarisk kost är ofta att använda flera kryddor vilket ger en god smak. Flera kryddor har dessutom positiva effekter på hälsan, som exempelvis ingefära, den innehåller också flera olika antioxidanter.

Linsgryta i tryckkokare

Ingredienser

• 2 gula lökar
• 3 vitlöksklyftor
• 3 dl röda linser
• 2 potatisar
• 2 morötter
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm cayennepeppar
• 1 tsk koriander
• 1 tsk torkad ingefära (ersätt gärna med färsk!)
• 1 msk tomatpuré
• 1 msk citronjuice
• Olja eller kokosfett till stekning
• 6,5 dl vatten
• 1 msk grönsaksbuljong alternativt en buljongtärning

Tillredning

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och skär potatis och morot i centimeterstora kuber
3. Fräs lök, vitlök och kryddor i olja eller kokosfett. Använd gärna en stekpanna.
4. Tillsätt morot och potatis efter några minuter.
5. Lägg ner innehållet i tryckkokaren.
6. Skölj linserna väl och häll ner dem i tryckkokaren.
7. Tillsätt vatten och buljong.
8. Koka upp utan lock eftersom linser lätt bränner fast i botten. Sätt på lock när det kokar, koka upp på högsta tryck. Stäng av plattan och låt tryckkokaren stå på plattan i cirka 4 minuter.
9. Ställ åt sidan, låt svalna.
10. Servera med ris eller annat tillbehör, exempelvis quinoa eller jasminris.

Om ingredienserna

Linser innehåller mycket protein, järn och fibrer. Ingefära påstås ha anti-inflammatoriska effekter, morötterna innehåller bland annat karetenoiden betakaroten och den gula löken ger ett tillskott av quercitin. Gurkmeja innehåller polyfenolen curcumin (en antioxidant).

Avslutningsvis har vitlöken flera hälsoeffekter som exempelvis bakteriedödande egenskaper. Kort sagt en både god och nyttig vegetarisk gryta.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

PR: wait… I: wait… L: wait… LD: wait… I: wait… wait… Rank: wait… Traffic: wait… Price: wait… C: wait…

Trattkantarellgryta

Postad av Fredrik 29 oktober 2009 i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Svampsäsongen börjar lida mot sitt slut. Trattkantarellerna i detta recept kommer dock från affären, de ger en mycket god smak till denna gryta.

Trattkantarellgryta i tryckkokare

Ingredienser

• 1 kg kött, i receptet används oxstek av fransyska, högrev eller grytbitar fungerar också.
• 3 deciliter grädde.
• 3 deciliter vatten.
• 3 små gula lökar.
• 400 gram trattkantareller.
• 2 msk buljong.
• 5 morötter (cirka 500 gram).
• Smör till stekning.

Tillredning

1. Rensa trattkantarellerna.
2. Stek kantarellerna utan smör så att de tappar en del av sin vätska, lägg över dem i tryckkokaren.
3. Skär köttet i lagom stora bitar, cirka två gånger två centimeter.
4. Hacka löken.
5. Slanta morötterna 1-2 centimtemer tjocka skivor.
6. Stek kött och lök i smör. Ett tips är att steka det i omgångar istället för att överfylla stekpannan. Stek innehållet så att köttet får en fin färg.
7. Lägg ner det stekta köttet samt löken i tryckkokaren.
8. Tillsätt buljong, grädde och vatten.
9. Koka på högsta tryck i 30 minuter, låt trycket sjunka.
10. Servera som den är eller gärna med kokt potatis.

Tips

Ett tips jag själv tagit till mig av en vän är att endast stänga av plattan när tiden gått och sedan låta grytan svalna långsamt. Köttet blir ännu mörare, men kräver framförhållning. Han brukar koka grytan sent på kvällen och låta den svalna över natten.

Om ingredienserna

Gul lök är en bra källa till quercetin och morötter är rika på antioxidanter av typen karotenoider, främst betakaroten (β-karoten).

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Grön linssoppa

Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | 5 kommentarer att läsa

Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.

Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.

Grön linssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
• 3 gula lökar, cirka 300 gram.
• 7 morötter, cirka 600 gram.
• 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
• 50 gram färsk ingefära
• 2 msk kokosfett till stekningen.
• 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
• 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
• 2 krm gurkmeja
• 2,5 liter vatten.

Tillredning

1. Hacka lök och ingefära.
2. Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
3. Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
4. Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
5. Häll i vatten och lantbuljong.
6. Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
8. Servera!

Om ingredienserna

Ingefära

Gurkmeja

Lök

Gröna linser

Kycklinggryta med rödvin

Postad av Fredrik 03 maj 2009 i kategori Kyckling | Läs första kommentaren

Kycklingfilé är fettsnålt och proteinrikt och också riktigt gott. I tryckkokaren blir kycklingfilén extra mör. Rödvinet tillför god smak samt antioxidanten resveratol. Denna gryta går snabbt att laga, har man två tryckkokare kan man göra potatisen i den andra och då får man en nyttig och snabblagad måltid.

Ingredienser

• 3 gula lökar, skivade.
• 2 Morötter, skalade och skurna i slantar.
• 800 gram kycklingfilé (cirka 5 stycken).
• 2dl rött vin
• Grönsaksbuljong
• Salt
• Svartpeppar
• Ett par tre kvistar med timjan
• Arrowrot eller maizena för redning
• Kokosfett eller smör till stekning

Tillredning

1. Skär kycklingen i bitar.
2. Bryn kycklingen i lite kokosfett eller smör i en stekpanna.
3. När kycklingen fått lite stekyta, lägg i löken.
4. Koka upp vinet i tryckkokaren. Har du testat att inte koka ur alkoholen ur vinet, kommentera gärna och berätta resultatet.
5. Lägg i kycklingen, löken, buljongen, morötterna, timjankvistar, vatten, en nypa salt samt svartpeppar.
6. Stäng locket på tryckkokaren, koka upp på högsta tryck i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, när trycket sjunkit, tillsätt redning utblandat med vatten.
8. Servera med pasta, ris eller potatis.

Variera receptet

En skvätt soya ger grytan en mörkare och finare färg. En klick smör eller grädde lyfter fram mer smaker.

Om ingredienserna

Gul lök innehåller antioxidanten quercetin, morötter innehåller carotenoider. I rött vin finns resveratol, en antioxidant.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Köttgryta med morot

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Kött | 2 kommentarer att läsa

En klassisk köttgryta med morot. Tack vare tryckkokaren går det fort att tillaga grytbitarna.

Köttgryta med morot i tryckkokare

Ingredienser

• 1,2 kg grytbitar
• 1 liter vatten
• 4 lagerblad
• 20 pepparkorn, gärna blandade sorter (grön-, rosé, vit- och  svartpeppar
• 4 skivade vitlöksklyftor
• 4 stora morötter, cirka 800gram, i stora bitar
• 2 gula lökar, grovt hackade
• grönsaksbuljong
• salt

Tillredning

1. Stek kött, gul lök och vitlök, fyll inte pannan stek hellre i två omgångar.
2. Skala och skär morötterna i stora bitar, lägg ner i tryckkokaren.
3. Häll i vatten och grönsaksbuljong i tryckkokaren.
4. Lägg i köttet när det fått en fin stekyta
5. Koka upp på högsta tryck i 25 minuter.
6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Smaka av med salt och peppar.

Variera receptet

Tillsätt 3dl grädde när trycket sjunkit i tryckkokaren och gör rätten till en festmåltid i form av en klassisk köttgryta.

Om ingredienserna

Morot innehåller mycket karetenoider, exempelvis betakaroten. Gul lök innehåller quercetin.

Trevlig tryckokning!

/Fredrik

Köttgryta med rosmarin

Postad av Fredrik 15 mars 2009 i kategori Kött | 5 kommentarer att läsa

Köttgryta, en klassisk anrättning som både blir godare och dessutom går fortare att laga i en tryckkokare. Grytbitar blir möra som efter många timmars kokning på 35 minuter, fantastiskt. Långkok känns plötsligt mycket främmande. Nedan ser ni det färdiga resultatet:

Köttgryta med rosmarin

Ingredienser:

Del ett, tryckkokning av grytbitarna:

• 1 kg grytbitar eller annat kött
• 1 Gul lök
• 2 krossade vitlöksklyftor
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar
• Vatten så att det precis täcker köttet.

Del två, tryckkokning av grönsakerna

• 2 Morötter
• 1 Palsternacka
• 2 Röda lökar
• Rosmarin
• Soya
• Vetemjöl, Maizena eller aroowrot till redning.

Del tre, tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar

• 3 dl grädde

Gör följande:

1. Stek köttet i kokosfett med salt och svartpeppar.
2. Lägg i krossade vitlökar, den gula löken och grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
3. Sätt på plattan och låt innehållet i tryckkokaren koka upp, utan lock.
4. När köttet fått en fin stekyta, lägg ner det i tryckkokaren, sätt på locket.
5. Skala morötter, palsternacka och röd lök, skär i bitar efter eget tycke och smak. Det kan vara bra att lägga palsternackan i vatten för att undvika att den blir missfärgad medans den ligger 0ch väntar på att åka ner i tryckkokaren.
6. Låt koka på högsta tryck i 25 minuter, ställ sedan åt sidan. Trycket bör sjunka på tio minuter, det kan variera beroende på modell av tryckkokare.
7. När trycket har sjunkit så att det går att öppna locket på tryckkokaren, lägg i morötter, palsternacka, rosmarin och röd lök.
8. Blanda redningen med vatten och tillse att det inte finns klumpar i den.
9. Tillsätt soyan som ger grytan en aptitlig färg.
10. Smaka av spadet, tillsätt vid behov mer salt, svartpeppar och grönsaksbuljong.
11. På med locket på tryckkokaren, total koktid 15 minuter. För min tryckkokare innebär detta halv värme 5 minuter och att sedan stänga av plattan helt.
12. När trycket sjunkit, öppna locket. Häll i grädden, låt koka upp utan lock.
13. Smaka av med salt och peppar.
14. Servera med potatis, eller alternativt endast lite rivna morötter eller vitkål.

Kommentar

Ovanstående koktider i tryckkokaren gör att rotfrukterna blir riktigt mjuka och köttet blir lite trådigt och mycket saftigt. Man kan korta ner koktiden om man vill ha fastare rotfrukter och kött.

Om ingredienserna

• Gul och röd lök, quercetin och andra antioxidanter, läs mer på en.wikipedia.org/.
• Rosmarin, en krydd och medicinalört med flera nyttiga egenskaper.
• Morötter innehåller karetenoider, en typ av antioxidant. Kokningen ökar upptaget, precis som med tomat

Smaklig spis!

/Fredrik

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Postad av Fredrik 10 mars 2009 i kategori Kyckling | Läs första kommentaren

Har under det gågna året ändrat inställning till att äta soppa. Soppa kan vara både nyttigt och gott, för de som vill hålla nere intaget av kolhydrater är denna rätt perfekt. Innan jag går in på receptet vill jag utfärda ett varningens ord, linser har en förmåga att bränna fast i botten på tryckkokaren.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 500g morötter
• 4 stora kycklingfiléer
• 2 dl röda linser (helst sådana som är röda, det vill säga utan ett brunt skal, det gör att slutresultatet ser mer aptitligt ut).
• 6 dl vatten
• 1 Förpackning kokosmjölk, det finns en variant som är extra krämig.
• 1 Stor förpackning krossade tomater.
• Grönsaksbuljong
• 1 Torkad hel chili eller motsvarande.
• Salt och svartpeppar
• Kokosfett till stekning

Gör så här:

1. Skala och riv motötterna.
2. Lägg i linserna i tryckkokaren, tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka upp, rör om ofta.
3. Stek kycklingen på hög värme, för att ge lite stekyta.
4. Lägg i löken efter en stunds stekning. Observera att stekningen sker för att kycklingen ska få en fastare yta. Den blir färdig i tryckokaren.
5. Linserna har nu puttrat en stund, häll på tomater och kokosmjölk, tillsätt morötter, chili, salt och svartpeppar.
6. När det kokar, lägg i kycklingen och löken.
7. Rör om ordentligt, sätt på locket på tryckkokaren.
8. När den har fått upp trycket, stäng av plattan.
9. Låt tryckkokaren stå tio minurer med avstängd platta.
10. Ställ åt sidan, låt svalna.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Avnjut en mättande och god soppa!

Om ingredienserna

För mig är det viktigt att maten smakar bra och är nyttig. Denna soppa innehåller en del ingredienser som är värda en närmare presentation:

1. Gul lök innehåller quercetin, en flavonoid (typ av antioxidant)
2. Morötter innehåll gott om karetenoider som är en slags antioxidant.
3. Tomater är en bra källa till lycopene. Upptaget är begränsat när det gäller färska tomater, när de kokas blir lycopenet mer lättupptagligt. Kanske blir det ännu bättre i en tryckkokare.
4. Röda linser, mycket kostfiber och protein. Innehåller lite kolhydrater också, av den långsamma typen.
5. Kokosmjölk och kokosfett. Ett stabilt mättat fett som lämpar sig ypperligt för matlagning. Andra fetter, exempelvis rapsolja och olivolja är känsliga för värme.

Lycka till med soppkoket. Återkom gärna med kommentarer.

/Fredrik