Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: palsternacka (Sida 1 av 2)

Kycklingklubbor

Kycklingklubbor blir godast om de grillas över öppen eld eller i ugn. Att tryckkoka dem innan grillning ger en saftig insida med en knaprig utsida, det bästa av två världar och det förkortar tiden på grillen.

Som en bonus behöver man inte oroa sig för att kycklingen inte är färdig, ni som stått med kyckling och en engångsgrill i skymning vet vad jag menar. Man vet inte riktigt om det är rosa i mitten eller ej.  Perfekt att förkoka klubborna för att minska tiden på grillen. Det färdiga resultatet:

Kycklingklubbor, förkokta i tryckkokare

Kycklingklubbor, förkokta i tryckkokare

 Ingredienser

  • 8 kycklingklubbor, cirka 1,8 kg
  • 2 kvistar stjälkselleri
  • 1 stor gul lök
  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 1 msk dragon
  • 2 msk persilja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 msk salt

Tillredning

  1. Skala rotfrukterna och skär i slantar
  2. Skala och grovhacka löken
  3. Skär stälksellerin i centimeter-bitar
  4. Lägg ner samtliga ingredienser i tryckkokaren.
  5. Häll i vatten så att det precis täcker ingredienserna
  6. Rör om, sätt på locket på tryckkokaren.
  7. Koka på högsta tryck i 10 minuter.
  8. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka undan. Kan påskyndas genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
  9. Öppna tryckkokaren och tag försiktigt upp kycklingklubborna, lägg dem på ett ugnsgaller.
  10. Att pensla klubborna med en glace är verkligen att rekommendera. Nedan ges förslag ingefära-glace.
  11. Kör kycklingklubborna på hog värme, 250-275 grader i cirka 15-20 minuter. Börja med att placera i mitten av ugnen och justera så att kycklingklubborna får en fin färg och en lite knaprig och krispig yta.
  12. Servera!

 Ingefära-glace

  • 2 msk olivolja
  • 2 msk riven ingefära
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk honung
  • 1 tsk salt
Kycklingklubbor efter griljering

Kycklingklubbor efter griljering

Griljering gör mycket för det visuella intrycket då tryckkokt kycklingblugga inte ser så aptitretande ut:

Kycklingklubbor innan griljering

Kycklingklubbor innan griljering

Kycklingbuljong

Ta tillvara på vätskan i tryckkokaren, det blir en riktigt god kycklingbuljong som kan användas i såser och soppor. Testa att variera vilka kryddor, rotfrukter och kryddor som används. Tar tacksamt emot tips, kommentera gärna!

Eftersom grillningssäsongen är i antågande kommer recept som passar extra bra för grillen märkas med grillning.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och palsternackspuré

Ett gott och lite lyxigare alternativ till potatismos. Palsternacka är en av mina favorit-rotfrukter, den ger en söt och god smak till denna puré som med fördel kan serveras till en festligare köttgryta.

Potatis och palsternackspure i tryckkokare

Potatis och palsternackspuré i tryckkokare

Ingredienser

  • 1200 gram potatis (oskalad vikt)
  • 600 gram palsternacka (oskalad vikt, motsvarar cirka 4 palsternackor)
  • 2-3 matskedar smör
  • 2 dl crème fraiche
  • Salt och peppar

Tillredning

  1. Skala potatis och palsternacka.
  2. Skär i centimetertjocka slantar.
  3. Lägg ner potatis och palsternackan i tryckkokaren, tillsätt vatten så att det täcker.
  4. Tillsätt en tsk salt.
  5. Sätt på locket, koka upp och koka på högsta tryck i sex minuter.
  6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
  7. Smält smöret i en kastrull.
  8. Tillsätt crème fraiche när smöret smält.
  9. Mosa rotfrukterna med en potatismosare.
  10. Tillsätt blandningen med smör och crème fraiche.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Servera!

Om ingredienserna

Generellt sett innehåller rotfrukter relativt snabba kolhydrater. De innehåller dock en mycket mindre mängd kolhydrater än ris och pasta, man brukar benämnda det GL (Glycemic Load, glykemisk belastning) som innebär att trots att kolhydraterna är snabba får man inte i sig en lika stor mängd kolhydrater som livsmedel med hög GL.

Rotfrukter innehåller fibrer och mineraler och är något vi borde äta mer av.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sida 1 av 2

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén