Personligen är jag lite känslig för all form av icke färdig potatis. Detta i kombination med att spara tid och få en alldeles perfekt krämighet i potatisgratängen gör att den med fördel kan förkokas i tryckkokaren och sedan gratineras för att få en fin färg och en spröd yta.

Potatisgratäng, förkokt i tryckkokare

Detta recept innehåller enbart grädde, vissa brukar använda mjölk istället, vilket är valfritt. Jag förespråkar dock grädde för att potatisgratäng är festmat för mig och när det är fest fokuserar jag på smakupplevelsen. Att förkoka potatisen i tre minuter gör att gratinering sker på 15-20 minuter och man slipper oroa sig för att potatisen inte är färdig.

Ingredienser

• 800 gram potatis
• 3 dl grädde
• 1 vitlöksklyfta
• 1 gul lök (valfritt)
• Salt och svartpeppar
• Smör till att smörja ugnsformen
• Ost till gratinering (Westerbotten ger en mycket god smak)

Tillredning

1. Skala och skiva potatisen.
2. Skala och hacka löken.
3. Krossa vitlöksklyftan (behöver inte pressas, kokas sönder)
4. Lägg ner alla ingredienser utom osten i tryckkokaren.
5. Rör om försiktigt tills det kokar ordentligt.
6. Koka på högsta tryck i tre minuter.
7. Sänk trycket genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
8. Smörj en ugnsfast form med smör.
9. Lägg i den förkokade gratängen i ugnsfasta formen, strö över osten.
10. Gratinera på 225 grader tills fin färg uppnåtts, cirka 15-20 minuter.
11. Servera, kanske med helstekt oxfilé, en klassiker!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik