Röd quinoa

Postad av Fredrik 05 mars 2010 i kategori Råvaror, Tillbehör, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Ett alternativ till vanlig vit quinoa. Den röda innehåller mer fibrer och ger en fin färg åt exempelvis en sallad.

Röd quinoa i tryckkokare

Ingredienser

• 5dl röd quinoa (cirka 425 gram).
• 8 dl vatten
• salt eller buljong

Receptet ger 18 dl kokt röd quinoa (cirka 1400 gram).

Tillredning

1. Skölj quinoan noga för att få bort alla bitterämnen som sitter på skalet. De är ofarliga men ger en bitter smak.
2. Lägg ner quinoan, vattnet och salt eller buljongen i tryckkokaren.
3. Koka upp utan lock, rör om ibland.
4. När innehållet kokar, sätt på locket.
5. Koka på högsta tryck i sex minuter.
6. Ställ åt sidan, låt gärna quinoan svälla i fem minuter.
7. Servera!

Näringsvärde

Röd quinoa innehåller mycket fibrer och långsamma kolhydrater. En annan fördel för dem som är på diet är att den sväller mer än vanlig vit quinoa vilket gör att man får i sig färre kalorier.

Näringsvärde per 100 gram Röd quinoa:

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Quinoa

Postad av Fredrik 04 februari 2010 i kategori Tillbehör, Vegetariskt | 3 kommentarer att läsa

Quinoa, uttalas [keen-wa], kan med fördel användas som alternativ till couscous och passar bra till flera rätter. Precis som med ris behöver vattenmängden minskas med 20%. Detta recept avser vanlig quinoa ofta kallad vit quinoa, röd och svart quinoa har längre marginellt längre koktid.

Quinoa i tryckkokare

Ingredienser för 10 portioner

• 5 dl quinoa
• 8 dl vatten
• salt alternativt buljong

Tillredning

1. Skölj quinoan ordentligt
2. Lägg ner ingredienserna i tryckkokaren.
3. Koka upp innehållet utan lock.
4. Rör om och sätt på locket.
5. Koka upp till högsta tryck. Beroende på modell av tryckkokare kan plattan oftast stängas av när högsta tryck uppnåtts.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan i fem minuter, öppna inte locket.
8. Servera eller låt svalna. Quinoan får bättre konsistens när den svalnat och passar därför extra bra i matlådan.

Om quinoa

Quinoa innehåller mycket fibrer och långsamma kolhydrater (glykemiskt index på 35) och är också ett utmärkt alternativ för personer som är intoleranta mot gluten. Quinoa kallas också mjölmålla, läs mer på wikipedia.

5 dl okokt quinoa väger cirka 380 gram och ger 14 dl kokt quinoa med en vikt av 1200 gram.

Näringsvärde per 100 gram Quinoa.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik