Postad av Fredrik 21 december 2009 i kategori Vegetariskt | 
Inlagda rödbetor är en klassiker till pytt i panna. Att göra dem själv i tryckkokaren blir mycket godare än att köpa färdiga. Rödbetor har en riktigt lång koktid och lämpar sig därför extra bra för att tryckkokas. Inkokta rödbetor kan med fördel ges som en present när man är bortbjuden, varför inte en hemmagjord julklapp?.
Inkokta rödbetor i tryckkokare
Ingredienser
- 2 kg rödbetor
- 1 tsk salt
- vatten så det täcker rödbetorna
- 4 lagerblad
- 10 kryddpepparkorn
- 10 vitpepparkorn
- 10 kryddnejlikor
- 5 dl ättikssprit, 12%
- 10 dl sockder
- 15 dl vatten
- 1,5 tsk salt
Tillagning
- Skrubba rödbetorna, lägg sedan ned dem med skal i tryckkokaren.
- Tillsätt 1 tesked salt och fyll på med vatten så att det täcker rödbetorna.
- Koka på högsta tryck i 15 minuter. Låt därefter trycket sjunka.
- Skala rödbetorna. Ett tips vid skalning är att sätta en plastpåsar på händerna och gnugga bort skalet.
- Blanda ättikssprit, socker, 1,5 liter vatten i tryckkokaren, sätt inte på locket.
- När sockret löst sig och lagen blivit genomskinlig, lägg i kryddor och rödbetor.
- Koka upp på högsta tryck, stäng sedan av plattan. Låt stå cirka 30 minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan, låt den svalna.
- Lägg ner rödbetorna i väl rengjorda burkar med tätslutande lock.
Inkokta rödbetor som julklapp
Om inkokta rödbetor
Ett gott alternativ till kokta rödbetor. För att sätta guldkant på receptet kan man lägga i en bit rå skuren pepparrot i burken efter att innehållet svalnat, ett tips från Rutiga kokboken.
Trevlig inkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 09 november 2009 i kategori Råvaror |
Rödbetssäsongen är i full gång och det finns fullt av rödbetor i grönsaksdiskarna. Rödbetor är en rotfrukt som passar ypperligt för tryckkokning eftersom tillagningstiden i vanlig kastrull är över en timme. I tryckkokaren blir de klara på 30-35 minuter.
Rödbetor tillagade i tryckkokare
Tillagning
- Skölj rödbetorna med vatten
- Lägg ned dem i tryckkokaren
- Häll i vatten så att det helt täcker rödbetorna.
- Koka upp på högsta tryck, om rödbetorna är små koka dem i 30 minuter, annars 35 minuter.
- Låt trycket sjunka i tryckkokaren.
Näringsvärdde per 100 gram kokt rödbeta
| Energi |
41 kcal |
| Protein |
1,4 g, 13E% |
| Kolhydrater |
8,8 g, 86E% |
| Fett |
>0,1 g, >1E% |
| Mättade fettsyror |
0,01 g |
| Fibrer |
2,4 g |
| C-vitamin |
5,2 mg |
| Folat |
89 mcg |
| Järn |
0,48 mg |
| Zink |
0,7 mg |
| Kalcium |
25 mg |
Om rödbetor
Innehåller mycket folsyra och fibrer. Rödbetor är också ett bra val för miljön då det finns svenska rödbetor att tillgå året om.
Receptförslag
Rödbetor med fetaost, öka gärna på mängden fetaost till minst det dubbla!
Rödbetssoppa, den ryska specialiteten även kallad Borsjtj.
Trevlig tryckkokning
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt |
Rödbetssoppa, en rysk specialitet även kallad Borsjtj, här ett recept för tryckkokaren som med fördel kan serveras med en klick gräddfil.
Rödbetssoppa tillagad i tryckkokare
Ingredienser
- 4 kokta rödbetor
- 1 litet vitkålshuvud
- 2 små gula lökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk timjan (torkad fungerar)
- 2 lagerblad
- grönsaksbuljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
- smör för stekning
- 1 liter vatten
- salt och peppar
- Ett par matskedar citron
Tillredning
- Tillred rödbetorna enligt grundreceptet.
- Skala rödbetorna
- Finhacka löken och vitlöken.
- Strimla vitkålen
- Fräs rödbetor, vitlök och lök i en stekpanna.
- Lägg ner grönsakerna i tryckkkokaren.
- Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och vatten.
- Koka upp på högsta tryck, stäng därefter av plattan. Ställ tryckkokaren åt sidan efter ett par minuter och låt svalna.
- Servera med en klick gräddfil!
Om ingredienserna
Vitkål innehåller c-vitamin och fibrer, rödbetorna folsyra samt fibrer. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin.
Kommentar
Rödbetssoppa är inte min personliga favorit, föredrar helt klart rödbetor med fetaost som ett tillbehör till annan mat.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik