Inlagda rödbetor är en klassiker till pytt i panna. Att göra dem själv i tryckkokaren blir mycket godare än att köpa färdiga. Rödbetor har en riktigt lång koktid och lämpar sig därför extra bra för att tryckkokas. Inkokta rödbetor kan med fördel ges som en present när man är bortbjuden, varför inte en hemmagjord julklapp?.

Inkokta rödbetor i tryckkokare

Ingredienser

• 2 kg rödbetor
• 1 tsk salt
• vatten så det täcker rödbetorna
• 4 lagerblad
• 10 kryddpepparkorn
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddnejlikor
• 5 dl ättikssprit, 12%
• 10 dl sockder
• 15 dl vatten
• 1,5 tsk salt

Tillagning

1. Skrubba rödbetorna, lägg sedan ned dem med skal i tryckkokaren.
2. Tillsätt 1 tesked salt och fyll på med vatten så att det täcker rödbetorna.
3. Koka på högsta tryck i 15 minuter. Låt därefter trycket sjunka.
4. Skala rödbetorna. Ett tips vid skalning är att sätta en plastpåsar på händerna och gnugga bort skalet.
5. Blanda ättikssprit, socker, 1,5 liter vatten i tryckkokaren, sätt inte på locket.
6. När sockret löst sig och lagen blivit genomskinlig, lägg i kryddor och rödbetor.
7. Koka upp på högsta tryck, stäng sedan av plattan. Låt stå cirka 30 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt den svalna.
9. Lägg ner rödbetorna i väl rengjorda burkar med tätslutande lock.

Inkokta rödbetor som julklapp

Om inkokta rödbetor

Ett gott alternativ till kokta rödbetor. För att sätta guldkant på receptet kan man lägga i en bit rå skuren pepparrot i burken efter att innehållet svalnat, ett tips från Rutiga kokboken.

Trevlig inkokning!

/Fredrik