Potatis och palsternackspuré

Postad av Fredrik 07 mars 2010 i kategori Tillbehör | 2 kommentarer att läsa

Ett gott och lite lyxigare alternativ till potatismos. Palsternacka är en av mina favorit-rotfrukter, den ger en söt och god smak till denna puré som med fördel kan serveras till en festligare köttgryta.

Potatis och palsternackspuré i tryckkokare

Ingredienser

• 1200 gram potatis (oskalad vikt)
• 600 gram palsternacka (oskalad vikt, motsvarar cirka 4 palsternackor)
• 2-3 matskedar smör
• 2 dl crème fraiche
• Salt och peppar

Tillredning

1. Skala potatis och palsternacka.
2. Skär i centimetertjocka slantar.
3. Lägg ner potatis och palsternackan i tryckkokaren, tillsätt vatten så att det täcker.
4. Tillsätt en tsk salt.
5. Sätt på locket, koka upp och koka på högsta tryck i sex minuter.
6. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
7. Smält smöret i en kastrull.
8. Tillsätt crème fraiche när smöret smält.
9. Mosa rotfrukterna med en potatismosare.
10. Tillsätt blandningen med smör och crème fraiche.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Servera!

Om ingredienserna

Generellt sett innehåller rotfrukter relativt snabba kolhydrater. De innehåller dock en mycket mindre mängd kolhydrater än ris och pasta, man brukar benämnda det GL (Glycemic Load, glykemisk belastning) som innebär att trots att kolhydraterna är snabba får man inte i sig en lika stor mängd kolhydrater som livsmedel med hög GL.

Rotfrukter innehåller fibrer och mineraler och är något vi borde äta mer av.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatismos

Postad av Fredrik 20 januari 2010 i kategori Tillbehör | 3 kommentarer att läsa

Hemlagat potatismos är fantastiskt gott och med en tryckkokare något riktigt snabblagat. Genom att skala och skära potatisen i centimetertjocka skivor reduceras koktiden till 5 minuter.

Potatismos i tryckkokare

Ingredienser

• 600 gram skalad kokt potatis
• 1,5 dl mjölk eller grädde
• 25 gram smör
• salt
• vitpeppar
• Persilja till garnering (valfritt)

Tillagning

1. Skala potatisen, skär den i cenimtertjocka skivor.
2. Låg ner potatisen i tryckkokaren, salta vattnet.
3. Koka upp till högsta tryck, tryckkoka i fem minuter. Oftast håller tryckkokaren värmen så att man kan stänga av plattan helt när trycket uppnåtts, vilekt sparar energi.
4. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
5. Smält smöret i en kastrull.
6. Tillsätt mjölk och/eller grädde i kastrullen. Eftersom smör och mjölkblandningen har ungefär samma temperatur som potatisen kommer konsistensen på potatismoset bli bra.
7. Vid behov värm mer mjölk tills önskad konsistens erhålles.
8. Smaka av med salt och vitpeppar.
9. Servera!

Om potatis

Eftersom en viss del av kolydraterna omvandlas till resisten stärkelse med mycket lågt GI (glykemiskt index, det vill säga långsamma kolhydrater) passar potatismoset bra i matlådan dagen efter. Tänk på att konsistensen blir tjockare när det svalnar. Läs mer om potatis i tryckkokare.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik