Jordärtskockssoppa

Postad av Fredrik 04 maj 2010 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Jordärtskockor är en god rotfrukt som troligen inte är den mest använda rotfrukten i matlagning. Köpte ett halvkilo ekologiska jordärtskockor från Österlen Farms, på förpackningen fanns ett recept på en jordärtskockssoppa. Det är alltid bra med receptförslag.

Som vanligt smakar råvarorna mer i en tryckkokare, vilket är främsta anledningen till att använda en till detta recept. Tidsvinsten på flera soppor kanske inte står sig som enda argument för de flesta.

En allmän fördel med tryckkokaren är att det oftast räcker med att koka upp på högsta tryck, sedan kan plattan stängas av. Sparar både pengar och miljö!

Jordärtskockssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 500 gram jordärtskockor
• 1 gul lök
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 dl vitt vin
• 5 dl hemmagjord kycklingbuljong eller vatten med tillsatt buljong
• 3 dl grädde
• 1 krm svartpeppar
• salt och peppar till avsmakning

Tillredning

1. Skala jordärtskockor och lök.
2. Hacka löken, skör jordärtskockorna i centimeterstora tärningar.
3. Stek löken i ett par minuter, lägg i jordärtskockorna.
4. Stek innehållet ytterligare ett par minuter. Det ska inte få färg, syftet med stekningen är att ta fram mer smaker ur ingredienserna.
5. Lägg ner allt utom grädden i tryckkokaren.
6. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
7. Ställ åt sidan för att svalna.
8. När trycket sjunkit, öppna locket.
9. Mixa soppan slät, tillsätt grädden
10. Värm upp soppan, smaka av med salt och peppar.
11. Servera med ett gott nybakat bröd, och kanske som odlaren föreslår: rökta laxtärningar.

Om ingredienserna

Jordärrtskockor skiljer sig från andra rotfrukter genom att de inte lagrar kolhydrater i form utav stärkelse. De lagrar istället inulin, ett slags kostfiber som inte tas upp eller bryts ned i tarmen. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Majssoppa

Postad av Fredrik 11 mars 2010 i kategori Barnmat, Vegetariskt | Bli den första att kommentera

En enkel och snabblagad soppa. Majs brukar vara uppskattat av de små eftersom det är sött och gott, servera gärna med nybakat bröd och/eller en kryddstark korv, exempelvis chorizo för att göra det till en mer komplett måltid.

Majssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• Ett paket fryst majs, 750 gram
• 1 gul lök
• 1 liter vatten
• 2 dl grädde
• 2 grönsaksbuljong, helst utan glutamat
• 1 krm vitpeppar
• Smör eller kokosfett till stekning

Tillredning

1. Skala och hacka löken.
2. Fräs den i en stekpanna ett par minuter.
3. Tillsätt majsen i stekpannan, stek allt ett par minuter utan att det får färg. Spar gärna en deciliter majs att lägga ner i den färdiga soppan, själv tänkte jag garnera med lite till bilden, men majsen sjönk i soppan!
4. Lägg ner alla ingredienser i tryckkokaren, rör om ordentligt.
5. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
6. Låt stå ett par minuter, ställ därefter åt sidan och låt svalna. Man kan spola lite försiktigt med kallvatten för att trycket skall sjunka fortare.
7. Mixa soppan ordentligt med stavmixer motsvarande.
8. Sila soppan, rör gärna med en sked för att påskynda silningen.
9. Smaka av med salt och vitpeppar.
10. Servera!

Om majssoppa

Majs innehåller snabba kolhydrater, men också en del antioxidanter, främst karetenoiden lutein (0,884mg/100g). ORAC-värdet, Oxygen Radical Absorbance Capacity, ligger på 400 vilket kan jämföras med mörk choklad på 1300 och tomat på 195. ORAC är ett mått på ett livsmedels antioxidativa effekt där ett högre värde är bättre.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Het morotssoppa

Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 7 morötter
• 2 medelstora gula lökar
• En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
• 3 vitlöksklyftor
• Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
• 2 msk tomatpuré
• Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
• 5 dl kokosmjölk
• 12 dl vatten
• Vitpeppar
• Salt

Tillagning

1. Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
2. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
3. Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
4. Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
5. Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
7. Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
8. När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!

Tillbehör

Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.

Om ingredienserna

Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och broccolisopppa

Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt | 2 kommentarer att läsa

Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.

Potatis och broccolisoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 400 gram broccoli.
• 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
• 1 gul lök (150gram skalad)
• 1 Vitlöksklyfta
• 1 Grönsaksbuljong
• 7 dl vatten

Tillredning

1. Skölj och dela upp broccolin i några större delar
2. Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
3. Skala och skär löken i grova klyftor.
4. Skala och krossa vitlöksklyftan.
5. Lägg ner allt i tryckkokaren.
6. Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
7. Koka på högsta tryck i fem minuter.
8. Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
9. Mixa soppan slät med stavmixer.
10. Tillsätt en klick smör.
11. Servera med en klick Crème fraîche.

Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.

För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!

Om ingredienserna

Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.

Kommentera gärna receptet!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Rödbetssoppa

Postad av Fredrik 09 november 2009 i kategori Vegetariskt | Läs första kommentaren

Rödbetssoppa, en rysk specialitet även kallad Borsjtj, här ett recept för tryckkokaren som med fördel kan serveras med en klick gräddfil.

Rödbetssoppa tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 4 kokta rödbetor
• 1 litet vitkålshuvud
• 2 små gula lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk timjan (torkad fungerar)
• 2 lagerblad
• grönsaksbuljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• smör för stekning
• 1 liter vatten
• salt och peppar
• Ett par matskedar citron

Tillredning

1. Tillred rödbetorna enligt grundreceptet.
2. Skala rödbetorna
3. Finhacka löken och vitlöken.
4. Strimla vitkålen
5. Fräs rödbetor, vitlök och lök i en stekpanna.
6. Lägg ner grönsakerna i tryckkkokaren.
7. Tillsätt buljong, lagerblad, timjan och vatten.
8. Koka upp på högsta tryck, stäng därefter av plattan. Ställ tryckkokaren åt sidan efter ett par minuter och låt svalna.
9. Servera med en klick gräddfil!

Om ingredienserna

Vitkål innehåller c-vitamin och fibrer, rödbetorna folsyra samt fibrer. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin.

Kommentar

Rödbetssoppa är inte min personliga favorit, föredrar helt klart rödbetor med fetaost som ett tillbehör till annan mat.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Potatis och purjolöksoppa

Postad av Fredrik 28 oktober 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Potatis och purjolöksoppa är snabblagat och gott. Serveras soppan med ett gott nybakat bröd fungerar den utmärkt som en middag.

Potatis och purjolöksoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 800 gram potatis
• 1 stor purjolök
• 1 stor gul lök
• 1 decilite grädde
• 1,5 liter vatten
• 2 buljongtärningar
• vitpeppar

Tillredning

1. Skala potatisen, skär den i centimetertjocka slantar.
2. Skär purjolöken.
3. Hacka löken
4. Stek potatis, purjolök och lök i en stekpanna, använd smör eller kokosfett. Stekningen ska inte ge ingredienserna färg, syftet är att locka fram alla smaker.
5. Häll ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
6. Tillsätt vatten, grädde samt buljong och lite peppar.
7. Koka upp på högsta tryck och låt det koka 10 minuter.
8. Ställ tryckkokaren åt sidan för att låta trycket sjunka.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera! Soppan blir krämigare när den svalnat, vill man ha mer konsistens minskas vattenmängden med ett par deciliter.

Om ingredienserna

Purjolök innehåller c-vitamin och kalium, gul lök är en bra källa för antioxidanten quercetin. Soppan som helhet innehåller lite kolhydrater som dessutom blir långsamma om soppan för svalna. När potatis svalnar ombildas en del av kolhydraterna till resistent stärkelse.

Kommentera recepten på Tryckkokning.se!

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Grön linssoppa

Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt | 5 kommentarer att läsa

Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.

Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.

Grön linssoppa i tryckkokare

Ingredienser

• 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
• 3 gula lökar, cirka 300 gram.
• 7 morötter, cirka 600 gram.
• 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
• 50 gram färsk ingefära
• 2 msk kokosfett till stekningen.
• 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
• 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
• 2 krm gurkmeja
• 2,5 liter vatten.

Tillredning

1. Hacka lök och ingefära.
2. Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
3. Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
4. Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
5. Häll i vatten och lantbuljong.
6. Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
7. Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
8. Servera!

Om ingredienserna

Ingefära

Gurkmeja

Lök

Gröna linser

Ärtor med fläsk

Postad av Fredrik 26 april 2009 i kategori Kött | Bli den första att kommentera

Ärtor med fläsk, ett recept på husmanskost från Jenny Lundberg.

Ingredienser (4 port)

• 4 dl gula ärtor
• 1,5 liter vatten
• 1 gul lök
• 1-2 tsk timjan eller mejram
• 300 g rimmat fläsk

Tillredning

1. Blötlägg ärtorna i vattenmängden i tryckkokaren.
2. Tillästt fläsket och den hackade löken. Krydda.
3. Koka under tryck i 30 min.
4. Smaka av och krydda mer om det behövs.
5. Tag upp fläsket. Skär det i mindre bitar och servera i till soppan.

Om ingredienserna

Gula ärtor innehåller mycket protein, fibrer, vitaminer samt mineraler. Gul lök innehåller quercetin, en antioxidant. Timjan påstås ha läkande egenskaper samt motverka hosta och vara slemlösande, läs mer om timjan.

Stort tack till Jenny för receptet.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Avokadosoppa

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?

Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor

Ingredienser

• Två tärnade avokados
• 1 torkad chili
• 1 skivad liten gul lök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1 matsked citronjuice
• 6 dl vatten
• kokosfett eller smör till stekning
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
2. Lägg i avokado och chili samt vatten.
3. Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
4. Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
5. Smaka av med citron, salt och peppar.

Variera receptet

Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.

Om ingredienserna

Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Linssoppa med potatis

Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.

Linssoppa med potatis i tryckkokare

Ingredienser

• 12 potatisar, skalad och skivad.
• 2 liter vatten
• Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• 4 dl röda linser
• 3 gula lökar
• 1 rågad tsk spiskummin
• 1 rågad tesked gurkmeja
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
2. Lägg i linser, lök och linser.
3. När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
4. Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite persilja.
7. Servera!

Alternativa ingredienser

Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.

Om ingredienserna

Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik