Tryckkokning.se

Information och recept för tryckkokare

Tagg: soppa (Sida 1 av 7)

Ärtsoppa med fläsklägg

En klassisk torsdagsrätt! Med en tryckkokare blir det också ganska snabblagat, utan blötläggning behöver ärtorna ungefär 45 minuters tryckkokning. Fläsklägg får koka med och ger fin sälta och smak åt ärtsoppan.

Ärtsoppa med fläsklägg
Ärtsoppa med fläsklägg

Ingredienser

  • Ett paket gula ärtor (500g, cirka 6 dl)
  • 1,5 liter vatten
  • Salt
  • 2 gula lökar
  • En bit liten bit ingefära
  • 1 tsk mejram
  • 1 tsk timjan
  • Ett fläsklägg (gärna runt 1,4 kg) 

Tillredning

  1. Ärtorna kan blötläggas under natten, alternativt ”snabb-blötläggas”. Koka upp ärtorna och skölj dem sedan i kallt vatten.
  2. Skala och hacka löken. Lägg ner i tryckkokaren.
  3. Lägg ner övriga ingredienser i tryckkokaren.
  4. Koka upp, rör om ibland.
  5. När det stormkokar, sätt på locket på tryckkokaren.
  6. Ärtor som inte blötlagts under natten bör kokas 45 minuter.
  7. Ställ åt sidan, låt trycket sjunka.
  8. Ta upp fläsklägget och skär bort köttet från det.
  9. Smaka av med salt
  10. Servera med lite senap och bröd. Pannkakor kan med fördel serveras efteråt.

Tranchering av rimmat fläsklägg
Tranchering av rimmat fläsklägg

   

Om ingredienserna

Gula ärter innehåller mycket protein och fibrer, gul lök antioxidanten quercetin. Ingefära sägs ha antiinflammatoriska egenskaper och vara bra för matsmältningen, dessutom är det en utmärkt krydda!

Näringsvärde per 100gram okokta gula ärtor

Energi 292,2 kcal  
Protein 21,5 gram  30 E%
Fett 1 gram  3 E%
Kolhydrater 49,3 gram  67 E%
Fibrer 10,7 gram
C vitamin 1 mg
Kalcium 59 mg
Järn 6 mg
Zink 3,8 mg
Folat 33 mcg

Trevlig tryckkokning! 

/Fredrik  

 

Jordärtskockssoppa

Jordärtskockor är en god rotfrukt som troligen inte är den mest använda rotfrukten i matlagning. Köpte ett halvkilo ekologiska jordärtskockor från Österlen Farms, på förpackningen fanns ett recept på en jordärtskockssoppa. Det är alltid bra med receptförslag.

Som vanligt smakar råvarorna mer i en tryckkokare, vilket är främsta anledningen till att använda en till detta recept. Tidsvinsten på flera soppor kanske inte står sig som enda argument för de flesta.

En allmän fördel med tryckkokaren är att det oftast räcker med att koka upp på högsta tryck, sedan kan plattan stängas av. Sparar både pengar och miljö!

Jordärtskockssoppa i tryckkokare

Jordärtskockssoppa i tryckkokare

Ingredienser

  • 500 gram jordärtskockor
  • 1 gul lök
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 1 dl vitt vin
  • 5 dl hemmagjord kycklingbuljong eller vatten med tillsatt buljong
  • 3 dl grädde
  • 1 krm svartpeppar
  • salt och peppar till avsmakning

Tillredning

  1. Skala jordärtskockor och lök.
  2. Hacka löken, skör jordärtskockorna i centimeterstora tärningar.
  3. Stek löken i ett par minuter, lägg i jordärtskockorna.
  4. Stek innehållet ytterligare ett par minuter. Det ska inte få färg, syftet med stekningen är att ta fram mer smaker ur ingredienserna.
  5. Lägg ner allt utom grädden i tryckkokaren.
  6. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
  7. Ställ åt sidan för att svalna.
  8. När trycket sjunkit, öppna locket.
  9. Mixa soppan slät, tillsätt grädden
  10. Värm upp soppan, smaka av med salt och peppar.
  11. Servera med ett gott nybakat bröd, och kanske som odlaren föreslår: rökta laxtärningar.

Om ingredienserna

Jordärrtskockor skiljer sig från andra rotfrukter genom att de inte lagrar kolhydrater i form utav stärkelse. De lagrar istället inulin, ett slags kostfiber som inte tas upp eller bryts ned i tarmen. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Sida 1 av 7

Driven av WordPress & Tema av Anders Norén