Linssoppa med potatis

Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.

Linssoppa med potatis i tryckkokare

Ingredienser

• 12 potatisar, skalad och skivad.
• 2 liter vatten
• Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
• 4 dl röda linser
• 3 gula lökar
• 1 rågad tsk spiskummin
• 1 rågad tesked gurkmeja
• Salt
• Svartpeppar

Tillredning

1. Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
2. Lägg i linser, lök och linser.
3. När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
4. Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med lite persilja.
7. Servera!

Alternativa ingredienser

Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.

Om ingredienserna

Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Broccolisoppa

Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Vegetariskt | Bli den första att kommentera

Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.

Broccolisoppa med parmaskinka

Ingredienser

• 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
• 1,5 liter vatten
• 2 deciliter Crème fraîche
• Grönsaksbuljong
• Salt och peppar

Gör följande

1. Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
2. Sätt på plattan.
3. Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
4. Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
5. Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
6. Mixa soppan helt slät.
7. Tillsätt Crème fraîche
8. Smaka av med salt och peppar
9. Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.

Om ingredienserna

Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.

Alternativ

Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik

Kycklingsoppa med kokosmjölk

Postad av Fredrik 10 mars 2009 i kategori Kyckling | 3 kommentarer att läsa

Har under det gågna året ändrat inställning till att äta soppa. Soppa kan vara både nyttigt och gott, för de som vill hålla nere intaget av kolhydrater är denna rätt perfekt. Innan jag går in på receptet vill jag utfärda ett varningens ord, linser har en förmåga att bränna fast i botten på tryckkokaren.

Ingredienser

• 1 gul lök
• 500g morötter
• 4 stora kycklingfiléer
• 2 dl röda linser (helst sådana som är röda, det vill säga utan ett brunt skal, det gör att slutresultatet ser mer aptitligt ut).
• 6 dl vatten
• 1 Förpackning kokosmjölk, det finns en variant som är extra krämig.
• 1 Stor förpackning krossade tomater.
• Grönsaksbuljong
• 1 Torkad hel chili eller motsvarande.
• Salt och svartpeppar
• Kokosfett till stekning

Gör så här:

1. Skala och riv motötterna.
2. Lägg i linserna i tryckkokaren, tillsätt vattnet och buljongen. Låt koka upp, rör om ofta.
3. Stek kycklingen på hög värme, för att ge lite stekyta.
4. Lägg i löken efter en stunds stekning. Observera att stekningen sker för att kycklingen ska få en fastare yta. Den blir färdig i tryckokaren.
5. Linserna har nu puttrat en stund, häll på tomater och kokosmjölk, tillsätt morötter, chili, salt och svartpeppar.
6. När det kokar, lägg i kycklingen och löken.
7. Rör om ordentligt, sätt på locket på tryckkokaren.
8. När den har fått upp trycket, stäng av plattan.
9. Låt tryckkokaren stå tio minurer med avstängd platta.
10. Ställ åt sidan, låt svalna.
11. Smaka av med salt och peppar.
12. Avnjut en mättande och god soppa!

Om ingredienserna

För mig är det viktigt att maten smakar bra och är nyttig. Denna soppa innehåller en del ingredienser som är värda en närmare presentation:

1. Gul lök innehåller quercetin, en flavonoid (typ av antioxidant)
2. Morötter innehåll gott om karetenoider som är en slags antioxidant.
3. Tomater är en bra källa till lycopene. Upptaget är begränsat när det gäller färska tomater, när de kokas blir lycopenet mer lättupptagligt. Kanske blir det ännu bättre i en tryckkokare.
4. Röda linser, mycket kostfiber och protein. Innehåller lite kolhydrater också, av den långsamma typen.
5. Kokosmjölk och kokosfett. Ett stabilt mättat fett som lämpar sig ypperligt för matlagning. Andra fetter, exempelvis rapsolja och olivolja är känsliga för värme.

Lycka till med soppkoket. Återkom gärna med kommentarer.

/Fredrik