Postad av Fredrik 20 april 2010 i kategori Barnmat, Kött, Reportage | 
Köttfärssås kan göras i flera varianter, har tidigare publicerat ett grundrecept som med fördel kan piffas till lite. Tryckkokning.se packade en tryckkokare och begav sig iväg till Dan som här kommer dela med sig av sina kunskaper kring smakrik köttfärssås. Smaklig måltid!
Dan´s Köttfärssås, tillredd i tryckkokare
Ingredienserna är viktiga och i detta recept används bland annat champinjoner, olivolja, parmesanost soltorkade tomater.
Ingredienserna i Dan´s Köttfärssås
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stor gul lök
- 800 gram köttfärs
- 2 dl rödvin
- 0, 5kg passerade tomater
- 1 msk tomatpuré
- Smör till stekning
- Olivolja till stekning och smaksättning
- 10-12 chaminjoner
- 1 msk kalvfond
- 1 tärning köttbuljong
- Svartpeppar
- Soltorkade tomater
Tillagning
- Lägg ner smör och olivolja i en stekpanna.
- Skala och hacka löken.
- När smöret har smält, pressa ned två av vitlöksklyftorna.
- Tillsätt löken, stek blandningen tills löken blivit mjuk. Den ska inte få färg.
- Lägg ner blandningen i tryckkokaren.
- Tillsätt köttfärsen, rör om.
- Tillsätt vinet, köttfärsen ska inte stekas utan sjudas i vinet.
- Skiva champinjonerna.
- När köttförsen inte är rosa längre, tillsätt övriga ingredienser, alltså:
- Pressa i den sista vitlöksklyftan.
- Häll i tomatpuré och passerade tomater.
- Lägg i champinjoner.
- Tillsätt buljong, fond och ett par matskedar olivolja.
- Att tillsätta 1-2 msk parmesanost förhöjer smaken. (valfritt)
- Skär de soltorkade tomaterna i stora bitar och lägg i dem i tryckkokaren.
- Krydda med svartpeppar.
- Låt köttfärssåsen koka upp utan lock, rör om regelbundet.
- När det kokar kraftigt, sätt på locket på tryckkokaren.
- Stäng av plattan när högsta tryck uppnåtts.
- Låt stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan. Låt gärna köttfärssåsen svalna lite innan locket öppnas för att bevara smakerna.
- Servera med pasta eller annat tillbehör. Dan tillredde en sallad med basilika, buffelmozarell, coctailtomater, gurka, rödlök. Denna sallad och en skvätt olivolja gjorde det hela till en riktig festmåltid. Som grädde på moset toppades köttfärssåsen med en parmesanosts som lagrats 28 månader.
Dan lagar köttfärssås
Dan var mycket nöjd med köttfärssåsen och förvånades över hur mycket råvarorna smakade. Nästa gång kanske man slipper ta med en egen tryckkokare?
Dan´s köttfärssås åts med stor aptit av två barn på knappt två år, vilket gör att detta recept också passar för barn. Tänk på att var försiktig med saltet bara!
Se andra varianter på köttfärssås.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 18 april 2010 i kategori Barnmat, Kött |
Köttfärssås är en rätt som med fördel kan få stå och puttra på plattan en stund. Används en tryckkokare får köttfärssåsen en perfekt konsistens och smakerna bevaras bättre, samtidigt som man sparar tid och energi.
Nedanstsående recept är ett grundrecept som kan sätta lite guldkant på genom att klippa ner lite soltorkade tomater, tillsätta rödvin, champinjoner eller varför inte lite morötter? Detta recept använder tomatpuré istället för krossade tomater, vilket gör att man slipper tillsätta sötma för att motverka den lite sura smaken på krossade tomater.
Håller man nere på saltet är detta perfekt barnmat. Barn under ett år skall inte äta tillsatt salt.
Köttfärssås - grundrecept för tryckkokare
Ingredienser
- 800 gram köttfärs
- 4 små gula lökar (cirka 400 gram oskalad vikt)
- Smör eller kokosfett till stekning.
- 200 gram tomatpuré, motsvarar en tub eller cirka 2-3 dl.
- 4 dl vatten
- Köttbuljong, helst egentillverkad
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Finhacka löken.
- Stek lök och köttfärs i en stekpanna.
- När köttfärsen fått den gråa genomstekta färgen, tillsätt tomatpuréen.
- Stek allt i några minuter ytterligare.
- Lägg ner allt i tryckkokaren.
- Rör om under uppkokning.
- Sätt på locket.
- När tryckkokaren nått högsta tryck kan plattan stängas av.
- Låt tryckkokaren stå i tio minuter.
- När trycket sjunkit, öppna locket.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera med pasta eller annat tillbehör.
Om ingredienserna
Tomat och gul lök är bra källor till antioxidanter. I tomat finns karetenoiden lycopene och faktum är att upptaget blir högre när det tillagas än i råa tomater. I gul lök finns antioxidanten quercetin. Köttfärs innehåller mycket protein och väljer man viltfärs får man i sig lite extra omega 3 eftersom det finns högre halter av omega-4-fettsyror i vilt kött, vilket beror på att de äter naturligare kost.
Köttfärrsås kan tillagas på flera olika sätt. Vilket är ditt favoritrecept? Se andra varianter på köttfärssås.
/Fredrik
Postad av Fredrik 16 april 2010 i kategori Barnmat, Kött |
Trodde att jag hade ätit min sista korv Stroganoff när jag var liten. Faktum är att barn gillar detta och när man nu har egna tänkte jag att det var dags att göra en laddning i tryckkokaren!
Korv Stroganoff i tryckkokare
Ingredienser
- En falukorv, 800gram
- 4 gula lökar, drygt 400 gram skalad vikt
- 5 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 5 msk tomatpuré (cirka 80 gram)
- salt
- vitpeppar
Tillagning
- Skala och hacka löken.
- Skiva och strimla falukorven.
- Fräs lök och korv i en stekpanna.
- Tillsätt tomatpurén, fräs ytterligare ett par minuter.
- Lägg ner innehållet i stekpannan i tryckkokaren.
- Tillsätt grädde, mjölk och vitpeppar.
- Rör om ordentligt under uppkokningen för att förhindra att det bränner fast i botten.
- När det kokar kraftigt, sätt på locket.
- När högsta tryck uppnåtts, stäng av plattan.
- Låt tryckkokaren stå på plattan i fem minuter, ställ sedan åt sidan för att svalna.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Ska barn äta räcker sannolikt sältan från korven. Barn under ett år skall inte äta tillsatt salt sägs det.
- Servera med jasminris eller annat tillbehör.
Om ingredienserna
Gul lök är som tidigare nämnts en bra källa till antioxidanten quercetin. Tomatpuré innehåller karetenoiden lycopene (en antioxidant). Har först testat receptet utan mjölk, men det brände fast eftersom det är för lite vätska i grädden, två deciliter mjölk gjorde susen.
Hjälp Tryckkokning.se genom att kommentera och länka till receptet.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Vegetariskt |
En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.
Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare
Ingredienser
- 7 morötter
- 2 medelstora gula lökar
- En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
- 3 vitlöksklyftor
- Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
- 2 msk tomatpuré
- Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
- 5 dl kokosmjölk
- 12 dl vatten
- Vitpeppar
- Salt
Tillagning
- Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
- Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
- Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
- Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
- Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
- När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!
Tillbehör
Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.
Om ingredienserna
Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik