Postad av Fredrik 03 december 2009 i kategori Vegetariskt | 
En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.
Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare
Ingredienser
- 7 morötter
- 2 medelstora gula lökar
- En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
- 3 vitlöksklyftor
- Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
- 2 msk tomatpuré
- Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
- 5 dl kokosmjölk
- 12 dl vatten
- Vitpeppar
- Salt
Tillagning
- Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
- Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
- Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
- Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
- Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
- När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!
Tillbehör
Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.
Om ingredienserna
Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt |
Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.
Potatis och broccolisoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 400 gram broccoli.
- 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
- 1 gul lök (150gram skalad)
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 Grönsaksbuljong
- 7 dl vatten
Tillredning
- Skölj och dela upp broccolin i några större delar
- Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
- Skala och skär löken i grova klyftor.
- Skala och krossa vitlöksklyftan.
- Lägg ner allt i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Tillsätt en klick smör.
- Servera med en klick Crème fraîche.
Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.
För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!
Om ingredienserna
Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.
Kommentera gärna receptet!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 20 augusti 2009 i kategori Råvaror |
Potatis är perfekt för tryckkokaren. Färskpotatis har en något kortare koktid och det tar några kok att få till koktiden. En utgångspunkt är stora potatisar är 8-9 minuter. Personligen har jag lite svårt för potatisar som är hårda i mitten, vilket gör att jag hellre kokar för länge än för kort.
Potatis i tryckkokare
Om potatis
Potatis innehåller en del fibrer samt mineraler. Flera av dessa sitter i skalet. Det har debbaterats om att potatis innehåller snabba kolhydrater, en sanning med modifikation. När potatis svalnar omvandlas delar av stärkelsen till resistent stärkelse vilket gör potatis utmärkt för matlådan samt tillbehör i salladen.
Näringsinnehåll
Näringsvärde per 100 gram potatis:
Energivärde 77 kcal
Kolhydrater 17 gram, 89E% (Energiprocent)
Protein 2 gram, 10E%
Fett 0,1 gram, 1E%
7 mg kalcium
0,6 mg järn
53 mg fosfor
Potatisskal innehåller mycket fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor samt B-Vitaminer.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 10 augusti 2009 i kategori Vegetariskt |
Då var det dags igen att tillaga en linsoppa. Linser går snabbt att tillaga i en tryckkokare och är nyttigt. Denna gång används gröna linser, fördelen med dessa är att de har en längre koktid än exempelvis röda, vilket gör att de inte kokar sönder. Alltså kommer linserna i denna soppa att vara hela.
Kryddningen är baserad på ingefära och chili vilket ger en god smak, samtidigt som ingefära är en nyttig krydda.
Grön linssoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 4 dl gröna linser, cirka 300 gram.
- 3 gula lökar, cirka 300 gram.
- 7 morötter, cirka 600 gram.
- 14 små potatisar, cirka 600 gram. Det går givetvis bra med större potatisar, nu fanns bara färskpotatis att tillgå.
- 50 gram färsk ingefära
- 2 msk kokosfett till stekningen.
- 1 torkad chili, finns tillgång till färsk passar det givetvis bättre.
- 4 msk lantbuljong. Anpassa dosen efter sältan i den buljong som används.
- 2 krm gurkmeja
- 2,5 liter vatten.
Tillredning
- Hacka lök och ingefära.
- Skär morötter och potatis i slantar, cirka en centimeter tjocka.
- Fräs lök, ingefära och chili i kokosfettet ett par minuter.
- Tillsätt linser, potatis och morötter, stek ett par minuter till.
- Häll i vatten och lantbuljong.
- Koka upp på högsta tryck, låt koka i fem minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan, låt trycket sjunka.
- Servera!
Om ingredienserna
Ingefära
Gurkmeja
Lök
Gröna linser
Postad av Fredrik 06 augusti 2009 i kategori Vegetariskt |
Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.
Chili Sin Carne i tryckkokare
Ingredienser, ger cirka 8 portioner
- 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
- 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
- 4 Gula lökar, cirka 400gram
- 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
- 1 zucchini, cirka 400gram
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk bryggkaffe
- 1 tsk cayennepeppar
- 1,5kg krossade ekologiska tomater
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 5 msk ekologiskt kokosfett
- 3 dl vatten till grytan
Ingredienser
Tillagning
- Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
- Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
- Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
- Smält kokosfettet i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
- Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
- När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
- Koka på högsta tryck i 5 minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.
Om ingredienserna
Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?
Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor
Ingredienser
- Två tärnade avokados
- 1 torkad chili
- 1 skivad liten gul lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 matsked citronjuice
- 6 dl vatten
- kokosfett eller smör till stekning
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
- Lägg i avokado och chili samt vatten.
- Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
- Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
- Smaka av med citron, salt och peppar.
Variera receptet
Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.
Om ingredienserna
Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Vegetariskt |
Linssoppa kan varieras i flertalet former, här kommer ett recept med potatis som inspirerats av indiska kryddor som gurkmeja och spiskummin.
Linssoppa med potatis i tryckkokare
Ingredienser
- 12 potatisar, skalad och skivad.
- 2 liter vatten
- Buljong (gärna ekologisk utan smakförstärkare och jästextrakt)
- 4 dl röda linser
- 3 gula lökar
- 1 rågad tsk spiskummin
- 1 rågad tesked gurkmeja
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Häll i vattten och kryddorna i tryckokaren, låt koka upp.
- Lägg i linser, lök och linser.
- När det kokar upp igen, rör om ordentligt, sätt därefter på locket på tryckkokaren.
- Koka på högsta tryck i 6 minuter, låt trycket i tryckkokaren sjunka. Att tryckkoka soppan i 6 minuter gör att linserna går sönder och ger soppan dess konsistens.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med lite persilja.
- Servera!
Alternativa ingredienser
Egentligen kan vilka rotfrukter somhelst användas, testa med jordärtskocka, morot, kålrot eller varför inte palsternacka.
Om ingredienserna
Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant med flera positiva egenskaper. Linser innehåller mängder med fibrer och protein. Gul lök ger ett nyttigt tillskott av antioxidanten quercetin.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 06 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Broccoli är riktigt nyttigt och gott. Denna soppa smakar underbart och kan med fördel serveras med Parmaskinka, något vegetarisk alternativ eller som den är. Den går mycket fort att laga i en tryckkokare. Serveringsförslaget är inte vegetariskt.
Broccolisoppa med parmaskinka
Ingredienser
- 1 kg färsk broccoli, motsvarar 4 hela ”stammar”
- 1,5 liter vatten
- 2 deciliter Crème fraîche
- Grönsaksbuljong
- Salt och peppar
Gör följande
- Häll i vattnen, salt, peppar samt grönsaksbuljongen i tryckkokaren.
- Sätt på plattan.
- Skär bort stammen från broccolin, lägg ner buketterna i tryckokaren.
- Koka upp till högsta tryck, stäng av plattan.
- Låt den stå fem minuter, sedan kan tryckkokaren ställas åt sidan för att låta trycket försvinna.
- Mixa soppan helt slät.
- Tillsätt Crème fraîche
- Smaka av med salt och peppar
- Servera som den är eller som på bilden med stekt parmaskinka.
Om ingredienserna
Broccoli innehåller mängder med vitaminer och mineraler samt antioxidanterna sulforafam och lutein.
Alternativ
Det går att ersätta färsk broccoli med fryst, observera att det då är lagom med 700gram då stjälken redan är avlägsnad. Koktiden behöver förlängas några minuter.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 26 mars 2009 i kategori Vegetariskt |
Detta recept tillagas inte enbart i en tryckkokare, det är snarare en del av ingredienserna som förbereds genom tryckkokning, sen är det ugn alternativt stekning. Kikärtsbiffar är gott och nyttigt och dessa är helt vegetariska.
Just denna laddning med kikärtsbiffar gjorde jag i ugnen, vilket gjorde dem lite torrare än om de steks. Rekommenderar därför stekning istället. Receptet räckte till tio stora biffar:
Kikärtsbiffar
Ingredienser
- 2 dl amarant
- 5 dl torkade kikärtor som blötlagts över natten.
- 1 matsked grönsaksbuljong
- I matsked riven ingefära, en tesked torkad fungerar
- 1 tesked salt
- 2 matskedar garam masala
- ½ tesked gurkmeja
- 2 dl naturella cashewnötter
Tillredning
- Lägg ner kikärterna i tryckkokaren, häll i rikligt med vatten.
- Koka upp till högsta tryck, koka 25 minuter.
- Häll av vattnet, lägg kikärtorna i annat kärl.
- Lägg i amarant och 5 dl vatten i tryckkokaren, koka 15 minuter.
- Blanda amaranten med kikärtorna.
- Häll i alla kryddor.
- Hacka cashewnötterna och tillsätt dem.
- Använd en ”potatismosare” för att mosa innehållet.
- Forma till biffar
- Stek biffarna. Det går att göra dem i ugn, men de blir torrare.
- Servera med valfria tillbehör, exempelvis sallad och tzatziki.
Om ingredienserna
- Kikärtor innehåller protein och fibrer.
- Ingefära är bra för lederna och ämnesomsättningen.
- Gurkmeja innehåller curcumin, en antioxidant.
- Amarant innehåller mycket fibrer och högvärdigt protein.
Tar tacksamt emot kommentarer på receptet.
Smaklig måltid!
/Fredrik