En god soppa med morötter, kokosmjölk, chili, vitlök och ingefära. Eftersom den tillagas i en tryckkokare går det fort, näringsämnen bevaras bättre och smaken blir godare. Servera gärna den gärna med lite mandelflarn, finskuren purjolök och kycklingfilé skuren i tunna bitar. Utesluts kycklingen har ni en god vegetarisk soppa.

Het morotsoppa, tillagad i tryckkokare

Ingredienser

• 7 morötter
• 2 medelstora gula lökar
• En bit ingefära stor som två tummar (cirka 30gram skalad)
• 3 vitlöksklyftor
• Chili efter smak, jag brukar ta en hel torkad och då kan även barnen äta.
• 2 msk tomatpuré
• Smör eller kokosfett till stekning av grönsakerna.
• 5 dl kokosmjölk
• 12 dl vatten
• Vitpeppar
• Salt

Tillagning

1. Skala morötter, skär dem i centimetertjocka slantar.
2. Skala och hacka lök, ingefära och vitlök.
3. Fräs ovanstående samt chilin i smör eller kokosfettet, det ska inte få färg, smakerna ska framhävas.
4. Häll över allt i tryckkokaren, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt och vitpeppar.
5. Häll i kokosmjölk och vatten, rör om ordentligt.
6. Koka på högsta tryck i fem minuter.
7. Samtidigt som soppan tillreds, förbered gärna tillbehören, ett förslag finns nedan under rubriken tillbehör.
8. När trycket sjunkit, mixa den slät och servera!

Tillbehör

Denna soppa är riktigt god. För att den ska bli lite matigare kan man servera kycklingfilé till, helst skuren i tunna skivor. Andra tillbehör som verkligen passar är tunt skuren rå purjolök och mandelflarn som upphettats och fått lite färg i en torr stekpanna.

Om ingredienserna

Denna soppa är laddad med nyttigheter. Morötterna innehåller karetenoider som beta-karoten, gul lök är full av quercetin, vitlök sägs ha flera positiva hälsoeffekter. Ingefära stimulerar matsmältningen, innehåller zingeron, ett ämne med anti-inflammatoriska egenskaper och påstås också motverka illamående samt åksjuka Läs mer om ingefära.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik