Postad av Fredrik 07 januari 2011 i kategori Kött | 
Lättgjort och uppskattat av alla åldrar 
, lycka till!
Ann Helens lättlagade köttfärssås
Ingredienser
- 900 gram köttfärs
- Två gula lökar
- En burk creme fraiche (250 gram)
- Ett kg krossade tomater (smaksatta fungerar fint)
- En banan
- En matsked houng
- Ett halvt kryddmått kanel
- Ett halvt krm chili
- Ett krm paprikapulver
- En vitlöksklyfta
- Ett krm torkad basilika
- Olivolja till stekning
- Salt och peppar
- 2 dl vatten
Tillredning
- Skala och hacka löken
- Bryn lök och köttfärs i stekpanna.
- Lägg ner allt utom creme fraiche i tryckkokaren.
- Koka upp utan lock, rör om ibland.
- Koka på högsta tryck i tio minuter, låt svalna.
- Servera med pasta.
/Ann Helen
Postad av Fredrik 31 december 2010 i kategori Råvaror, Vegetariskt |
Personligen är jag lite känslig för all form av icke färdig potatis. Detta i kombination med att spara tid och få en alldeles perfekt krämighet i potatisgratängen gör att den med fördel kan förkokas i tryckkokaren och sedan gratineras för att få en fin färg och en spröd yta.
Potatisgratäng, förkokt i tryckkokare
Detta recept innehåller enbart grädde, vissa brukar använda mjölk istället, vilket är valfritt. Jag förespråkar dock grädde för att potatisgratäng är festmat för mig och när det är fest fokuserar jag på smakupplevelsen. Att förkoka potatisen i tre minuter gör att gratinering sker på 15-20 minuter och man slipper oroa sig för att potatisen inte är färdig.
Ingredienser
- 800 gram potatis
- 3 dl grädde
- 1 vitlöksklyfta
- 1 gul lök (valfritt)
- Salt och svartpeppar
- Smör till att smörja ugnsformen
- Ost till gratinering (Westerbotten ger en mycket god smak)
Tillredning
- Skala och skiva potatisen.
- Skala och hacka löken.
- Krossa vitlöksklyftan (behöver inte pressas, kokas sönder)
- Lägg ner alla ingredienser utom osten i tryckkokaren.
- Rör om försiktigt tills det kokar ordentligt.
- Koka på högsta tryck i tre minuter.
- Sänk trycket genom att försiktigt spola kallt vatten över tryckkokaren.
- Smörj en ugnsfast form med smör.
- Lägg i den förkokade gratängen i ugnsfasta formen, strö över osten.
- Gratinera på 225 grader tills fin färg uppnåtts, cirka 15-20 minuter.
- Servera, kanske med helstekt oxfilé, en klassiker!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 04 maj 2010 i kategori Vegetariskt |
Jordärtskockor är en god rotfrukt som troligen inte är den mest använda rotfrukten i matlagning. Köpte ett halvkilo ekologiska jordärtskockor från Österlen Farms, på förpackningen fanns ett recept på en jordärtskockssoppa. Det är alltid bra med receptförslag.
Som vanligt smakar råvarorna mer i en tryckkokare, vilket är främsta anledningen till att använda en till detta recept. Tidsvinsten på flera soppor kanske inte står sig som enda argument för de flesta.
En allmän fördel med tryckkokaren är att det oftast räcker med att koka upp på högsta tryck, sedan kan plattan stängas av. Sparar både pengar och miljö!
Jordärtskockssoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 500 gram jordärtskockor
- 1 gul lök
- 1 krossad vitlöksklyfta
- 1 dl vitt vin
- 5 dl hemmagjord kycklingbuljong eller vatten med tillsatt buljong
- 3 dl grädde
- 1 krm svartpeppar
- salt och peppar till avsmakning
Tillredning
- Skala jordärtskockor och lök.
- Hacka löken, skör jordärtskockorna i centimeterstora tärningar.
- Stek löken i ett par minuter, lägg i jordärtskockorna.
- Stek innehållet ytterligare ett par minuter. Det ska inte få färg, syftet med stekningen är att ta fram mer smaker ur ingredienserna.
- Lägg ner allt utom grädden i tryckkokaren.
- Koka på högsta tryck i 5 minuter.
- Ställ åt sidan för att svalna.
- När trycket sjunkit, öppna locket.
- Mixa soppan slät, tillsätt grädden
- Värm upp soppan, smaka av med salt och peppar.
- Servera med ett gott nybakat bröd, och kanske som odlaren föreslår: rökta laxtärningar.
Om ingredienserna
Jordärrtskockor skiljer sig från andra rotfrukter genom att de inte lagrar kolhydrater i form utav stärkelse. De lagrar istället inulin, ett slags kostfiber som inte tas upp eller bryts ned i tarmen. Gul lök är en bra källa till antioxidanten quercetin.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 02 mars 2010 i kategori Vegetariskt |
Ett recept på en riktigt god linsgryta. Hemligheten med god vegetarisk kost är ofta att använda flera kryddor vilket ger en god smak. Flera kryddor har dessutom positiva effekter på hälsan, som exempelvis ingefära, den innehåller också flera olika antioxidanter.
Linsgryta i tryckkokare
Ingredienser
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 3 dl röda linser
- 2 potatisar
- 2 morötter
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 1 krm cayennepeppar
- 1 tsk koriander
- 1 tsk torkad ingefära (ersätt gärna med färsk!)
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk citronjuice
- Olja eller kokosfett till stekning
- 6,5 dl vatten
- 1 msk grönsaksbuljong alternativt en buljongtärning
Tillredning
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skala och skär potatis och morot i centimeterstora kuber
- Fräs lök, vitlök och kryddor i olja eller kokosfett. Använd gärna en stekpanna.
- Tillsätt morot och potatis efter några minuter.
- Lägg ner innehållet i tryckkokaren.
- Skölj linserna väl och häll ner dem i tryckkokaren.
- Tillsätt vatten och buljong.
- Koka upp utan lock eftersom linser lätt bränner fast i botten. Sätt på lock när det kokar, koka upp på högsta tryck. Stäng av plattan och låt tryckkokaren stå på plattan i cirka 4 minuter.
- Ställ åt sidan, låt svalna.
- Servera med ris eller annat tillbehör, exempelvis quinoa eller jasminris.
Om ingredienserna
Linser innehåller mycket protein, järn och fibrer. Ingefära påstås ha anti-inflammatoriska effekter, morötterna innehåller bland annat karetenoiden betakaroten och den gula löken ger ett tillskott av quercitin. Gurkmeja innehåller polyfenolen curcumin (en antioxidant).
Avslutningsvis har vitlöken flera hälsoeffekter som exempelvis bakteriedödande egenskaper. Kort sagt en både god och nyttig vegetarisk gryta.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 09 februari 2010 i kategori Vegetariskt |
Risotto med broccoli, ett vegetariskt recept från TiV i Finland.
Ingredienser
- En stor gul lök
- 3-4 vitlöksklyftor
- 3,75 dl arborioris
- 8,75 dl höns eller grönsaksbuljong.
- 1-1,25 dl vitt vin
- 1 medelstor broccoli (250 gram)
- 1-2 dl parmesanost
Tillredning
- Skala och finhacka lök och vitlök
- Fräs i rapsolja, löken och vitlöken ska bli mjuka utan att få färg.
- Tillsätt arborioris, blanda väl med löken.
- Skär broccolin i småbitar, lägg ner den med det andra.
- Tillsätt buljongen, vinet och en liten mängd saffran och eventuellt lite salt beroende på buljongens sälta.
- Rör om ordentligt.
- Sätt på locket och koka på högsta tryck i fem minuter. På vissa tryckkokare kan man stänga av plattan helt efter att högsta tryck uppnåtts, tryckkokaren håller ändå trycket i fem minuter.
- Öppna tryckkokaren genast, ett tips för att få ner trycket är att spola försiktigt med kallt vatten.
- Rör om ordentligt.
- Tillsätt parmesan efter smak.
- Servera!
Om ingredienserna
Arborioris som också i vissa sammanhang kallas risottoris har ett liknande näringsvärde som annat ris, det vill säga en stor andel kolhydrater, näringsvärde och energiprocent i tabellen nedan. Broccoli är en mycket näringsrik grönsak som innehåller bland annat antioxidanten sulforafan och karetenoiden lutein. Läs mer om broccoli. Gul lök är rik på antioxidanten quercetin. Vitlök innehåller en bland annat vitaminer, mineraler och det antibakteriella ämnet allicin.
| Energi |
346,5 kcal |
Energiprocent, E% |
| Protein |
6,5 g |
8 E% |
| Fett |
0,5 g |
1 E% |
| Kolhydrater |
79 g |
91 E% |
| Kostfiber |
1,3 g |
| Natrium |
4 mg |
Tack TiV för att du delar med dig av detta recept till Tryckkokning.se!
Trevlig tryckkokning.
/Fredrik
Postad av Fredrik 28 november 2009 i kategori Vegetariskt |
Då var det dags för en soppa igen. Potatis är gott i soppa och broccoli är en riktigt nyttig grönsak, serverat med en klick Crème fraîche blev det faktiskt riktigt gott! Denna rätt fungerar på egen hand alternativt som en förrätt. Koktiden är endast fem minuter i tryckkokaren.
Potatis och broccolisoppa i tryckkokare
Ingredienser
- 400 gram broccoli.
- 4 små potatisar (cirka 350gram skalad)
- 1 gul lök (150gram skalad)
- 1 Vitlöksklyfta
- 1 Grönsaksbuljong
- 7 dl vatten
Tillredning
- Skölj och dela upp broccolin i några större delar
- Skala potatis och skär den i centimetertjocka skivor.
- Skala och skär löken i grova klyftor.
- Skala och krossa vitlöksklyftan.
- Lägg ner allt i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaksbuljong och vattnet.
- Koka på högsta tryck i fem minuter.
- Låt trycket sjunka, öppna sedan tryckkokaren.
- Mixa soppan slät med stavmixer.
- Tillsätt en klick smör.
- Servera med en klick Crème fraîche.
Soppan håller ett par dagar i kylen och kan med fördel ätas dagen efter. Observera att den blir lite tjockare/krämigare när den svalnat.
För ett helt vegetariskt alternativ, byt ut smörklicken mot olivolja och byt ut crème fraîche mot något annat. Ge gärna kommentar med förslag!
Om ingredienserna
Potatis innehåller massor med fibrer och kalcium, läs mer om potatis. Lök innehåller antioxidanten quercetin. Broccoli är enligt wikipedia en av våra mest näringsrika grönsaker och innehåller bland annat flera antioxidanter, bland annat karetenoiden lutein samt sulforafan. Läs mer om broccoli på wikipedia.
Kommentera gärna receptet!
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 06 augusti 2009 i kategori Vegetariskt |
Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.
Chili Sin Carne i tryckkokare
Ingredienser, ger cirka 8 portioner
- 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
- 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
- 4 Gula lökar, cirka 400gram
- 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
- 1 zucchini, cirka 400gram
- 4 pressade vitlöksklyftor
- 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
- 1 msk spiskummin
- 1 tsk bryggkaffe
- 1 tsk cayennepeppar
- 1,5kg krossade ekologiska tomater
- 1 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 5 msk ekologiskt kokosfett
- 3 dl vatten till grytan
Ingredienser
Tillagning
- Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
- Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
- Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
- Smält kokosfettet i tryckkokaren.
- Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
- Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
- När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
- Koka på högsta tryck i 5 minuter.
- Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.
Om ingredienserna
Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 28 april 2009 i kategori Tillbehör |
Ratatouille är ett snabblagat, nyttigt och gott tillbehör som med fördel kan användas som sås till kycklingfilé eller som i serveringsförslaget nedan, med viltfärsbiffar:
Ratatouille lagad i tryckkokare, serverat med viltfärsbiff och potatis
Ingredienser
- Två skivade gula lökar
- Två skivade vitlöksklyftor
- Kokosfett/smör till stekning
- 1,5kg krossade tomater
- Två zucchini i bitar
- Två röda paprikor i bitar
- Två matskedar honung
- Fyra matskedar tomatpuré
- En nypa salt
- Ett par nypor svartpeppar
Beskrivning
- Fräs vitlök och gul lök med kokosfettet i tryckkokaren
- När löken blivit lite mjuk tillsätt krossade tomater.
- Lägg i zuccini, paprika, honung, tomatpuré salt och peppar.
- Stäng locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck
- Låt koka i fem minuter, ställ åt sidan och låt svalna.
- Smaka av med salt och peppar
Serveringsförslag
Viltfärsbiffar, kokt potatis och ratatoille. Viltfärsbiffar går snabbt att göra och är nyttigt. Kött från vilda djur innehåller högre halt av omega 3 ett fett som många av oss får i oss för lite utav. Den högre halten beror på att vilda djur äter mycket gröna blad och skott, som innehåller omega 3. Uppfödda djur äter exempelvis spannmål, vilket ger ett kött med en annan näringssammansättning.
Ingredienser
- 600gram köttfärs
- 2 ägg
- 150gram fetaost
- basilika
- en skvätt grädde
- en finhackad rödlök
- två nypor salt
- svartpeppar
Tillredning
- Blanda ingredienserna
- Forma till biffar
- Stek
Om ingredienserna
Tomat innehåller mycket av antioxidanten lycopene, gul lök innehåller quercitin, en annan antioxidant som enligt denna artikel kan skydda mot cancer.
Alternativa ingredienser
Testa att ha i aubergine eller pumpa.
Trevligt tryckkokande!
/Fredrik
Postad av Fredrik i kategori Kött |
Gulash är gott och ytterligare en rätt som med fördel kan göras med grytbitar. Detta är ett enkelt och lättlagat recept.
Gulasch, tillredd i tryckkokare
Ingredienser
- 1 kg grytbitar
- 8 dl vatten
- 3 paprikor skurna i bitar
- 0,5dl paprikapulver (det stämmer, en halv deciliter)
- 2 msk tomatpuré
- 2 hackade gula lökar
- 4 krossade vitlöksklyftor
- Buljong
- Salt och peppar
- Kokosfett eller smör till stekningen
Tillredning
- Häll i vattnet i tryckkokaren och och koka upp.
- Bryn grytbitarna i kokosfett/smör. Tillästt löken innan de är klara. Överfyll inte stekpannan, stek hellre i två omgångar.
- Häll ner grytbitarna i tryckkokaren.
- Tillsätt övriga ingredienser.
- Tillslut tryckkokaren, koka på högsta tryck i 25 minuter.
- Ställ åt sidan för att svalna.
- Servera!
Om ingredienserna
Gul lök och tomat innehåller antioxidanter. Röd paprika är rik på c-vitamin och karoten.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
Postad av Fredrik 25 april 2009 i kategori Vegetariskt |
Avokado innehåller mycket vegetabiliskt fett och smakar gott. Att man dessutom kan använda denna frukt i soppa såg jag på ett tv-program (Vad blir det för mat). Denna avokadosoppa kan serveras med handskalade räkor, något annat tillbehör eller varför inte som förrätt?
Avokadaosoppa i tryckkokare, serverat med räkor
Ingredienser
- Två tärnade avokados
- 1 torkad chili
- 1 skivad liten gul lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 matsked citronjuice
- 6 dl vatten
- kokosfett eller smör till stekning
- Salt
- Svartpeppar
Tillredning
- Fräs löken i kokosfett, kan göras i tryckkokaren
- Lägg i avokado och chili samt vatten.
- Sätt på locket på tryckkokaren och koka upp till högsta tryck.
- Ställ åt sidan och låt trycket sjunka.
- Smaka av med citron, salt och peppar.
Variera receptet
Ersätt 1 dl av vattnet med vitt vin.
Om ingredienserna
Chili innehåller en del vitaminer samt antioxidanter, exempelvis c-vitamin, betakaroten, b-vitaminer (främst B6) samt kalium och magnesium, läs mer. Avokado innehåller höga halter av enkelomättat fett samt B6, folsyra, kalium, A-vitamin, E-vitamin samt antioxidanten lutein.
Trevlig tryckkokning!
/Fredrik
