Chili utan kött, ett gott och vegetariskt alternativ till Chili con carne.

Chili Sin Carne i tryckkokare

Ingredienser, ger cirka 8 portioner

• 3,5 dl okokta ekologiska kidneybönor
• 3,5 dl okokta ekologiska vita bönor
• 4 Gula lökar, cirka 400gram
• 3 paprikor, cirka 550gram. Blanda gärna olika färger.
• 1 zucchini, cirka 400gram
• 4 pressade vitlöksklyftor
• 4 msk ekologisk lantbuljong (hälften till förkokning av bönorna, resten till grytan)
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk bryggkaffe
• 1 tsk cayennepeppar
• 1,5kg krossade ekologiska tomater
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk salt
• 5 msk ekologiskt kokosfett
• 3 dl vatten till grytan

Ingredienser

Tillagning

1. Koka bönorna i rikligt med vatten, tillsätt 2 msk buljong.
2. Koka på högsta tryck i 19 minuter. Bönorna ska inte vara klara, de blir färdigkokta i nästa steg. Passa på att skära grönsakerna medans bönorna kokar.
3. Låt trycket sjunka i tryckkokaren, skölj av bönornamed kallt vatten, ställ åt sidan.
4. Smält kokosfettet i tryckkokaren.
5. Tillsätt grönsaker och kryddor, fräs ett par minuter.
6. Häll i krossade tomater, bönorna och 3 dl vatten. Bönor har en tendens att bränna fast, låt därför grytan koka upp under omröring.
7. När grytan kokar, sätt på locket på tryckkokaren och sänk värmen.
8. Koka på högsta tryck i 5 minuter.
9. Ställ tryckkokaren åt sidan och låt trycket sjunka. Att ha tålamod belönas med att smakämnen stannar kvar i grytan och att bönorna inte spricker lika lätt som vid ett hastigt tryckfall.

Om ingredienserna

Tomat innehåller lycopene, bönor innehåller mycket protein, fibrer och mineraler. Gul lök innehåller antioxidanten quercetin. Vitlök kan stimulera immunförsvarret, läs mer om vitlök.

Trevlig tryckkokning!

/Fredrik