Stort tack till Cecilia för ytterligare ett recept!
Thailik grönsaksgryta med räktopp
Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 purjolök
- Olivolja till stekning
- 2 stora morötter
- 2 röda paprikor
- 1 broccolibukett
- 1 tsk finriven färsk ingefära
- Några droppar fisksås
- 1 grönsaksbuljong
- 1 burk kokosmjölk (inte light)
- ½ burk vatten
- Salt och peppar
Tillredning
- Gul lök klyftas, vitlöksklyftan pressas och purjon skivas.
- Fräs i olivolja i tryckkokaren.
- Morötter skärs i tunna skivor (eller hyvlas med potatisskalaren), paprikan skärs i lagom stora bitar och ingefäran rivs.
- Tillsätt i tryckkokaren tillsammans med kokosmjölk, vatten, grönsaksbuljong och fisksås.
- Tryckkoka i 7 minuter.
- Öppna och lägg i små broccolibuketter. De blir klara av att ligga i vätskan en liten stund.
- Salta och peppra.
- Servera med ris och handskalade räkor som topping.
Lämna ett svar